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RASSEGNA CULINARIA PROFUMATA in Collaborazione con Acqua di Stresa

Magia della Flora del Lago Maggiore unita alla capacità creativa dello Chef Luoni per creare un’esperienza multisensoriale che faccia vivere tutta l’emozione e il fascino del lago attraverso la cucina che è gusto e attraverso il profumo, entrambi espressioni di Arte.
RASSEGNA PROFUMATA (Aprile – Ottobre 2014)

MENU 29|08|14

Misticanza di finocchi, aneto e pompelmo rosa
*Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo marinati al lime con aspic al Campari
Paglia & Fieno con astice, fiori di zucca
*Sanpietro pescato di Sicilia rosolato all’arancia e zenzero mousse di carote al cardamomo
*Piccola tarte alle mele verdi con sauté di frutti rossi

* Portate abbinate a fragranza Rosa Nobilis Acqua di Stresa

MENU 12|09|14

Piccolo flan ai piselli e menta
*Petto d’anatra leggermente affumicato con gelee di arance
Fagottini ripieni di ricotta di malga  con carciofi e germogli di pisello
*Rombo rosolato con polvere di mandorle e limoni
*Sorbetto ai mirtilli con petali di viole  e rose cristallizzati

* Portate abbinate a fragranza Rosa Nobilis Acqua di Stresa

MENU 26|09|14

Blody Mary secondo Le Fief
*Le nostre varietà di Mazara del Vallo : Gambero rosso* al passion fruit e Gin, scampo* con arancia e ginger,  gambero viola* al pomodoro marinda e burrata
Riso Carnaroli mantecato al concentrato di spinaci novelli, e germogli
*Piccione al rosmarino e foie-gras con pan brioches dorato alla vaniglia
*Tartare di ananas marinato con soffice panna cotta

* Portate abbinate a fragranza Rosa Nobilis Acqua di Stresa

MENU 10|10|14

Carpaccio di cavolfiore con guacamole e cacao
*Lombo di cervo scottato con  mirtilli e sedano rapa.
Riso carnaroli mantecato al limone e rosmarino
*Costata di cinghiale con bacche di ginepro alloro e pepe nero in grani
*Tortino con cuore soffice al cioccolato  fondente 72%  Araguani

* Portate abbinate a fragranza Rosa Nobilis Acqua di Stresa

Selezione di acque minerali e vini inclusi

Euro 65 a persona


 
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