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RASSEGNA CULINARIA

Tanti incontri presso il ristorante del Castello Dal Pozzo che delineano un viaggio attraverso le regioni, tra i sapori e i profumi caratteristici dell’Italia. Giunta alla 3° edizione La Rassegna Culinaria de Le Fief, renderà omaggio alla cucina Italiana rispettando le tradizioni.
RASSEGNA CULINARIA  (Aprile – Ottobre 2015)
PROSSIMI APPUNTAMENTI

SETTEMBE

18 settembre |  LOMBARDIA
Sfilacci di carne ( vitello e lingua di vitello) con fagioli e cipolle dolci

Gli sciatt della Valtellina con misticanze e vinegrette alla senape
(croccanti frittelle tonde di grano saraceno che nascondono un saporito cuore di formaggio filante )

I casonsèi della Val Camonica (pasta ripiena alle erbe e salsiccia)

L’ossobuco di vitello alla milanese con tortino di riso allo zafferano

Frittelle di mele con salsa alla vaniglia


OTTOBRE| 2 Ottobre | UMBRIA
Il crostino casereccio ai fegatini di coniglio al profumo di tartufo

Lenticchie di Castelluccio cotte nel coccio con bocconcini di testina di vitello rosolati al burro e riduzione di balsamico

Bringoli alla Norcia |Spaghetti di pasta fatta in casa  condita con salsiccia e crema di tartufo

Petto e coscia di piccione rosolati al burro d’alpeggio e il suo intingolo con spinaci novelli, patate croccanti

Schiacciata con uva nera all’umbra

OTTOBRE| 16 Ottobre |  TRENTINO ALTO ADIGE

Petali di speck con burro al ginepro e foglie di pane di segale

Carne fumada della Val di Cembra  con insalatina di fagioli borlotti e scaglie di puzzone di Moena
Carne in salamoia secca ed affumicata con trito di aromi servita a carpaccio

Gli strangolapreti ( gnocchi di pane) con trifolata di funghi  al burro d’alpeggio e salvia

Nocette di capriolo rosolate con salsa al ribes rosso e guarnizioni autunnali

I canederli dolci  | Gnocchi dolci di pane

Selezione di acque minerali e vini inclusi
Euro 65 a persona  
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