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RASSEGNA CULINARIA PROFUMANA in Collaborazione con Acqua di Stresa

Magia della Flora del Lago Maggiore unita alla capacità creativa dello Chef Luoni per creare un’esperienza multisensoriale che faccia vivere tutta l’emozione e il fascino del lago attraverso la cucina che è gusto e attraverso il profumo, entrambi espressioni di Arte.
RASSEGNA PROFUMATA (Aprile – Ottobre 2014)

20 APRILE | PASQUA 2014 | PRANZO 20.04


*Piccola sfoglia di pane nero al timo  uovo di quaglia e formaggio Genzianella
Mazzetti di asparagi bianchi, viola, verdi e selvatici con gamberi viola e spuma di mandorle
Cappelletti di ricotta Antigoriana saltati con ciuffi di maggiorana e guarniti con germogli di piselli e crema di zucchine alla menta
Le due cotture dell'agnello; carre' croccante e tenera coscia,  con pesto di pomodori appassiti,   scalogni  e patate ratte rosolate al burro di malga
*Tortino con cuore caldo di gianduja e  lamponi freschi
 
Euro 65 a persona
Selezione di acque minerali e vini
*  Profumato con Acqua di Stresa Rosa Nobilis 


MENU  09|05|14

*Mousse di fragola, burrata e fiori di melo
Bocconcini di coniglio alla maggiorana e menta, petali di primule e asparagi selvatici
Risotto al concentrato di prezzemolo e spinacino, mantecato con formaggio Genzianella guarnito da germogli misti
*Filetto di rombo ricoperto con trito di pomodori confit e coulis di peperoni, guarnito da foglie ghiacciate di origano
*Croccante di viole e rose con gelato ai mirtilli, lamponi e scaglie di cioccolato Tainori

Euro 65 a persona
  Selezione di acque minerali e vini
*  Profumato con Acqua di Stresa Rosa Nobilis 

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